Panettone fácil en panificadora
¡Hola! ¿Cómo van las fiestas? Hoy os traigo esta receta tan típica de navidad y que parece que este año está más de moda que nunca. Hay muchísimas versiones y recetas de panettone, pero esta versión es bastante fácil y todo el trabajo lo hace la panificadora. Es un muy buen resultado para quitarnos ese capricho de dulce que nos puede dar en cualquier momento.
🍞Ingredientes para el poolish:
🔸100 leche
🔸1 paquete levadura fresca (25 gr)
🔸100 gr harina fuerza
🔸1 cucharada azúcar (15 gr)
🥣 Ingredientes para la masa:
🔹50 gr de leche tibia
🔹1 huevo batido
🔹1 huevo para pintar
🔹1 cucharada sopera de miel
🔹75 g de mantequilla blanda
🔹Ralladura de limón y de naranja
🔹85 gr de azúcar
🔹1 cucharadita de sal
🔹400 gr de harina de fuerza
🔹200 gr de fruta troceada (nueces, avellanas,
dátiles, naranja confitada, pasas) yo le he pues tiene 100 gr de nueces y 100 gr de pepitas de chocolate
🔹1 cucharada sopera de ron (opcional)
🔪 Preparación:
1️⃣ Mezclamos 100 gr harina, 100 gr leche tibia, 25 gr de levadura fresca y 1 cucharada (15 gr) de azúcar para el poolish. Programamos menú “mezclar” o mix de nuestra panificadora (15 min). Reservamos toda la noche 12 horas dentro de la panificadora o en el frigorífico.
2️⃣ Echamos el resto de ingredientes (poolish, leche, 1 huevo batido, azúcar, miel, ralladura de limón y naranja, ron, harina y sal) y programamos menú “masa” o dough que en mi panificadora dura 1 hora y media, en el que amasa y leva la mezcla. Cuando termine el programa, volvemos a darle al mismo programa y repetimos otro ciclo.
3️⃣ Cuando termine, sacamos la casa y hacemos 4 bolas y estiramos un poco y repartimos dentro las nueces y el chocolate, volvemos a hacer una bola y colocamos en la cubeta, pintamos con huevo por encima y decoramos con el resto de trozos de nueces y chocolate.
4️⃣ Dejamos que doble su volumen, aproximadamente una hora y media.
5️⃣ Programamos menú horneado durante 1:05 horas y tostado bajo.
6️⃣ Desmoldamos y dejamos que se enfríe.
Riquísimo 😋
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